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清炖挂汁排骨的做法

2019/05/14 来源:来宾信息港

导读

清炖挂汁排骨的材料:材料:猪排骨(我用的BBQ排骨)650克,姜1小块,葱1根,淡菜3粒(干的,dried mussel,中国店可以买到)。

清炖挂汁排骨的材料:材料:猪排骨(我用的BBQ排骨)650克,姜1小块,葱1根,淡菜3粒(干的,dried mussel,中国店可以买到)。

调料汁:生抽,盐,糖,醋,香油,辣油各适当,口味重的可以多放,根据个人口味,调出自己喜欢的味道。再加入淀粉1茶匙,水1.5大匙。

清炖挂汁排骨的做法:(1)将排骨沿骨缝切开,去除每根排骨上肥的部分,用冷水泡几个小时(或泡冷水中放冰箱过夜),再用冷水冲洗10分钟,至水清澈无血水和杂质。

(2)将排骨放入锅中,加冷水盖过排骨,煮开后继续煮滚5分钟,关火,去掉排骨上的浮沫,捞出排骨,倒掉水,洗净锅。

(3) 锅中重新放入排骨,加入盖过排骨的滚水,放入葱(切段),姜(切片)和洗净的干淡菜,小火炖1个小时,关火。

(4)炖好的排骨盛出,分成清炖的1碗,挂汁的1盘。过剩的放冰箱。清炖的那碗可以用1点排骨汤加水和白菜炖在1起,待白菜软后加点盐,做成汤菜,见下图。

(5)挂汁的那盘排骨沥干,备用。

挂汁做法:将调料中的原料用水化开调匀,轻轻倒入1平底锅,开很小的小火待汁冒泡后,用筷子渐渐搅至调料汁微浓,将炖好的排骨放入,翻炒1下使每块排骨都挂上汁,便可关火盛盘。

备注:1大匙=15毫升(1 table spoon),1茶匙=5毫升(1 tea spoon)。

家常菜做法大全温馨提示:吃挂汁排骨时边上备1碗水,随时清洗手上的香汁。

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